Restaurant Forsthaus

Zeit für Gans & Co.

ab 19.11.2025 bis Jahresende

... und süße Extras

bis Jahresende

^{Änderungen vorbehalten}

Stulle, Bemme, Schnitte...? Unsere Stulle der Saison:

ab 19. November zur Gänsezeit bis Jahresende

Zurück zu den Wurzeln…!

125 Jahre Forsthaus als Einkehr im Kirnitzschtal, klassische Speisen nach Rezeptbüchern aus jener Zeit!

Zur Gänsezeit bis Ende des Jahres 2025 im Forsthaus:

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"Geschmorter Gänsebraten, knusprige Gänsekeule“.

Das Herstellen vom „Schmoren und Braten“ von allerlei Geflügel, wird in allen alten Kochbüchern und Rezeptbüchern auf das ausführlichste beschrieben.

Im alten Ägypten wurden Gänse als Schoßtiere gehalten. Weiße Hausgänse waren der Nahrung von Priestern und Königen vorbehalten. Zur Zeit der Römer wurden große Gänsefarmen zur Zucht eingerichtet. Gänsefleisch galt als Delikatesse, und auch die Kunst verewigte die schnatternden Vögel. Sie zierten Münzen und Vasen, oder auch als geschnitzte und modellierte Gänseköpfe Schiffe und Musikinstrumente.

Gänse zählen als Glücksbringer. Sie spielten eine wichtige Rolle bei Heiratsorakeln und Wettervorhersagen. Auch in zahlreichen Märchen sind Gänse als Protagonisten verewigt, so zum Beispiel im Grimm'schen Märchen "Hans im Glück".

Bei uns ist die Geschichte der Gänse eng mit Feierlichkeiten und Traditionen verbunden, welche in vielen Ländern gefeiert werden. So findet sich in jedem alten Kochbuch mindestens ein Rezept zur Zubereitung von Gänsen. Die Zubereitung ist vielfältig, und erfolgt meist im Schmortopf oder im Backofen, mit Zutaten wie Beifuß, Majoran, Äpfeln, Zwiebeln, Birnen oder Kastanien. Eine Variation aus dem Elsass ist die Zubereitung mit Sauerkraut und Blutwurstfüllung. Diese Tradition hat ihren Ursprung im Mittelalter und ist eng verbunden mit der Fastenzeit. Auf dem europäischen Kontinent ist die Weihnachtsgans ein traditionelles Festessen, das oft wie auch bei uns mit Rotkohl und Klößen serviert wird.

Auch in unserem Jubiläumjahr servieren wir im Forsthaus wieder Gans in verschiedenen Gerichten mit Klößen, Rotkohl und Kürbisgemüse. Neugierig? Dann gern mal probieren!

Ein traditionelles Essen, das wir in unserem 125 Jubiläumsjahr gerne wieder auf den Tisch bringen!

Manche Gerichte sind auch als kleine Portion erhältlich.

... außerdem die KLASSIKER wie Vanilleeis mit heißen Himbeeren, Quarkkeulchen, Eiskaffee und einiges mehr!

^{Änderungen vorbehalten}

Bei uns im Forsthaus gibt es immer wieder - saisonal wechselnd - hauseigene Getränkekreationen z.B.

Genuss ohne Alkohol: Ob heiß oder kalt - wir halten auch alkoholfreie Varianten von den meisten unserer Kreationen bereit. Fragen Sie gern unser Team.